Suppen und Eintöpfe
Perfekte Ergänzung dazu
Kochkurs-Empfehlungen
Eine heiße Suppe schenkt Energie und sorgt für Behaglichkeit. Doch ist sie nicht nur Wohlfühl-Garant an kalten Tagen. Denn eine Suppe kann noch viel mehr. Unsere 30 Suppen- und Süppchen-Rezepte liefern Ideen für jede Gelegenheit – ganz gleich, wie Sie Ihre Suppe lieben, ob klassisch oder international, klar oder cremig, leicht oder deftig, heiß oder kalt. Begleitet wird die vegane Suppenküche von köstlichen Dinkelbroten – natürlich selbst gebacken – sowie von veganen Alternativen zu Sahne, Wurst und Speck. • Extra: Gemüsebrühenpulver selbst gemacht • Alle Rezepte gelingsicher und rein pflanzlich
Vegane Suppen & Süppchen 3
Ein kleines Süppchen zum Auftakt
Aromatische Zwiebelsuppe 5
Blumenkohlsuppe mit Croûtons 6
Spargelsuppe mit Nuss-Pesto 7
Klare Pilzbrühe mit Flädle & Gemüse 8
Karotten-Bouillon mit Dinkel-Nocken 9
Leichte Miso-Suppe mit Glasnudeln, Karotten und Pak Choi 10
Herzhafte Sattmacher
Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln 12
Titelrezept: Erbsensuppe mit Kokos und Zitronengras 13
Einfache Nudelsuppe mit Gemüse 14
Süsskartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Oregano 15
Gemüseeintopf: Westfälisches Blindhuhn mit Kokosspeck 16
Steckrübensuppe 17
Erdnuss-Suppe mit Reisnudeln 18
Schwarze-Bohnen-Suppe mit Avocado 19
Mung Dal Kitchari – Indischer Bohnen-Reis-Eintopf 20
Dal aus schwarzen Linsen mit Brokkoli und Kichererbsen 21
Extra: Dinkel-Vollkorn-Chapati aus der Pfanne 22
Ungewöhnlich anders
Sauerkrautsuppe mit Vanille 24
Erdbeersüppchen mit Basilikumschaum 25
Kalte Avocadosuppe mit Stangensellerie 26
Knoblauchsuppe mit Mandeln 27
International
Tom Kha Gai – thailändische Kokosmilch-Suppe 29
Avgolemono vegan – sommerliche Zitronensuppe aus Griechenland 30
Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm 31
Ratatouille – französischer Gemüseeintopf 32
Jani me Fasule – albanische Weisse-Bohnen-Suppe mit veganer Sucuk 33
Vietnamesische Pho-Suppe 35
Japanische Ramen-Nudelsuppe mit Miso und Wasabi 36
Salli Boti – indischer Jackfrucht-Eintopf 37
Süppchen mit Anspruch
Original Moro’sche Karottensuppe bei Darmproblemen 39
Fastensuppe fürs Heilfasten 40
Extra
Selbstgemacht! Gemüsebrühe-Pulver 42
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